Рестораны-парилья в Реколете: где отведать великолепное асадо в двух шагах от отеля Alvear

Мы в «alturas» прекрасно понимаем, что Реколета — это не Палермо, ведь здесь вы не найдете такого же скопления гриль-баров, как на улицах Гватемала или Гондурас, да и тех кварталов района Сохо, где туристы выстраиваются в длинные очереди перед ресторанами. Тем не менее у этого района есть своя гастрономическая душа.

В этой зоне ритуал потребления мяса воспринимается иначе: будь то в ресторане пятизвездочного отеля, в классическом богеоне с официантами старой школы или в каком-нибудь авангардном заведении, которое с тротуара кажется совершенно незаметным.

Но то, что действительно спасает положение, — это расположение. То есть, если вы останавливаетесь в Alvear Palace, Four Seasons или каком-нибудь бутик-отеле поблизости, у вас не менее чем в 15 минутах ходьбы находятся лучшие стейк-хаусы города.

И ведь на протяжении десятилетий при мысли о Реколете представлялись литературные кафе и элегантные чайные салоны, в то время как аргентинское барбекю (парилья), казалось, было исключительным достоянием других уголков города.

Однако за последние пятнадцать лет это восприятие кардинально изменилось: местные стейк-хаусы идут ноздря в ноздрю с громкими именами Палермо и даже превосходят опыт самых прославленных “храмов” [мяса]. Так что, без лишних слов, оставайтесь, чтобы познакомиться с лучшими паррильями Реколеты.

Асадо на пять звезд: грили больших отелей

El Alvear Grill, гриль-ресторан при дворце

Для истинного ценителя исторический отель Alvear Palace не нуждается в особом представлении. Это место издавна служит излюбленным прибежищем для особ королевской крови, президентов и даже кинозвезд.

Чего, пожалуй, не многие знают, так это то, что в его стенах работает Alvear Grill — ресторан мясных блюд на дровяном гриле, которому удалось сохранить элегантность и уровень отеля, не скатываясь в чопорную изысканность.

Едва войдя, вы замечаете жаровню с сочными кусками мяса, которые жарятся на углях из кебрачо и эспинильо, в то время как безупречные официанты с абсолютной естественностью объясняют происхождение каждого отруба.

Foto 1 Parrillas en Recoleta: dónde comer un gran asado a pasos del Alvear

Вы должны учитывать, что, если вам нравится есть за стойкой у огня, лучше прийти пораньше, так как на этот сектор бронирование не принимается. Тем не менее, для столиков это можно сделать по телефону +54 11 4808 2100.

Что касается меню, вы увидите, что оно невелико, но делает ставку на отборные и искусно приготовленные мясные отрубы в сопровождении классических гарниронов, которые не стремятся затмить главную героиню.

Лично я считаю, что насладиться хорошим бифе де чорисо в обстановке во французском стиле — это роскошь, которую не каждый может себе позволить. А если вы к тому же остановились в отеле, ваша жизнь удалась: просто садитесь на лифт, переступаете порог — и вы уже в раю стейков. Так что приходите и наслаждайтесь.

Елена, стейк-хаус, который смотрит на мир

Теперь же, всего в нескольких кварталах от Alvear Palace, по адресу улица Посадас, 1086 (внутри отеля Four Seasons Hotel Buenos Aires), находится Елена — стейк-хаус, занимающий 54-е место в престижном рейтинге “101 лучший стейк-ресторан мира 2026 года”.

Под руководством шеф-повара Хуана Гаффури и шеф-повара Николаса Диаса Росаэнса меню заведения делает ставку на методы сухого вызревания: мясные отрубы выдерживаются в климатических камерах до 70 дней, прежде чем отправиться на гриль.

Гостиная выглядит величественно благодаря двойной altura, впечатляющему стеклянному куполу и полностью открытой кухне. Название заведения является данью уважения аристократке Елене Пенья Унсуэ, которая в начале XX века получила в качестве свадебного подарка знаменитый особняк, примыкающий к этому месту.

Но оставляя историческую страницу позади, можно отметить, что одним из любимых блюд здесь является бифтеки из аргентинской голштинской коровы; а в качестве дополнения к нему, как и к любым другим отрубам, сомелье Дульсе Лон предлагает гостям винную карту, насчитывающую более 200 отечественных наименований, которая обновляется каждые полгода.

Поэтому Елена — надежный выбор как для делового обеда, так и для незабываемого ужина. Ресторан открыт каждый день с 07:00 до 11:00 (завтрак); обед подается с 12:30 до 15:30, а ужин — с 19:00 до 00:00. Бронирование осуществляется по телефону +54 11 4321 1200.

Собственный почерк гриля: где у огня есть имя

Фервор, гриль, который Голливуд уже знает

Примерно в пяти кварталах от кладбища Реколета, по адресу улица Посадас, 1519, с 2008 года работает ресторан Fervor. Этот проект стал большой ставкой братьев Алехо, Томаса и Мартина Вайсман. Алехо — шеф-повар, который, вернувшись из Франции, решил открыть ресторан, сочетающий в себе вкусы суши и моря, как раз посреди исторического аграрного конфликта того же года.

Но сегодня этот столь рискованный шаг принес свои плоды, поскольку популярность заведения такова, что оно стало любимым местом таких звезд Голливуда, как Аня Тейлор-Joy, и даже самих Foo Fighters, когда они приезжают в Буэнос-Айрес.

Создаваемая атмосфера напоминает атмосферу того классического буэнос-айресского бистро с черно-белыми клетчатыми полами, столами в белых скатертях, креслами, обитыми красной кожей, и профессиональными официантами в фартуках и жилетах.

Со своей стороны, мясо выглядит великолепно благодаря традиционному процессу сухой выдержки на кости. Тем не менее, самое интересное — это раздел рыбы, который заслуживает особого внимания, так как она закупается напрямую на причале порта Мар-дель-Плата, поэтому свежесть гарантирована ежедневно, что позволяет предложить разнообразное меню, включающее рыбу-меч и бельдюгу.

Еще одна деталь, заслуживающая внимания, — это то, что хлеб здесь домашний (100%), а у входа вас встречают бесплатным бокалом — это может быть игристое вино или «Апероль Спритц». Насладившись этим угощением, закажите проволету с вялеными помидорами, рукколой и красным луком; без преувеличения могу сказать, что это одна из лучших в городе.

Если вы хотите спланировать особый момент, ресторан Fervor открыт каждый день на обед с 12:00 до 16:00, а на ужин — с воскресенья по четверг с 19:30 до 00:00, с продлением до 01:00 по пятницам и субботам. Телефон для бронирования столиков: +54 11 4804 4944.

Руфино, хорошо охраняемый секрет подземелья

Вы наверняка проходили мимо дома 465 по улице Кинтана и в страшном сне не могли представить, что в подвале изысканного отеля Mío спрятан стейк-хаус, который полностью ускользает от внимания. Он называется Rufino и уже давно находится на радаре любителей мистики и тех, кто знает толк в еде.

Под руководством шеф-повара Агустина Бранаса в меню главную роль играют мясо и овощи, приготовленные на огне. Эта концепция позволяет достичь восхитительного баланса между сущностью классики и современным подходом, что наглядно проявляется в подаче каждого блюда.

У заведения интимная атмосфера, почти спикизи, полный пригканенного света и великолепной барной стойки с авторскими коктейлями, которая прекрасно сочетается с теплом угольного гриля.

Если эти детали пробудили ваше любопытство оказаться в полусекретном стейк-хаусе, Руфино открыт с воскресенья по четверг с 20:00 до 23:30; в пятницу и субботу он работает немного дольше. Для получения дополнительной информации звоните по телефону +54 11 6432 4264.

Классический маршрут: мясо без церемоний на авениде Санта-Фе

Айрес Криольос, криохо из Санта-Фе и Кальяо

Как вы можете видеть, далеко не каждое асадо в Реколете распространяет дым среди мрамора пятизвездочных отелей или стен с аристократическим налетом. На проспекте Санта-Фе обосновались некоторые из тех гриль-баров, которые смогли стать настоящим спасением как для коренного жителя, так и для туриста, которому после стольких прогулок нужно поесть хорошо и без лишних церемоний.

Расположенный по адресу 1773, всего в нескольких метрах от перекрёстка с проспектом Каллао, находится ресторан «Aires Criollos», отличающийся замечательным традиционным стилем, в котором преобладают деревянные детали, фигурки лошадей и аппетитно выглядящий гриль, который можно увидеть прямо с улицы.

Заведение работает ежедневно с понедельника по воскресенье с 12:00 до 00:00. Его меню разнообразно и гарантирует отличные мясные стейки, домашнюю пасту, рыбу на гриле и типичные местные десерты. Хотя это и не авторская кухня, качество ингредиентов превосходит все ожидания.

Buenos Aires Grill, дрова из торгового центра

Если пройти три квартала от Aires Criollos, то по адресу 1876 вы наткнете вас на Buenos Aires Grill — традиционную районную стейк-хаус на дровах, которая не разочарует вас ни атмосферой, ни обслуживанием.

Она открыта ежедневно с 07:00 до 01:00. И ее расположение идеально подходит для тех, кто гуляет по торговому району. Возможно, это не самый изысканный стейк-хаус в округе, но это абсолютная находка, когда организм требует хорошего куска мяса без лишних сложностей.

Foto 2 Parrillas en Recoleta: dónde comer un gran asado a pasos del Alvear

Как выбрать мясо для асадо в зависимости от момента

Если вы находитесь в Реколете по делам и вам нужно организовать деловой ужин, как Elena, так и Alvear Grill станут беспроигрышными вариантами. Оба заведения работают на территории пятизвездочных отелей, поэтому вам гарантированы безупречный сервис и винная карта профессионального уровня.

Напротив, если вы путешествуете в одиночку или с друзьями и ищете более расслабленную обстановку, Fervor — это то, что нужно, поскольку здесь царит более живая атмосфера в сопровождении хорошей музыки и гриля с восхитительными морепродуктами.

Если же план состоит в том, чтобы пойти на свидание или романтический ужин, ресторан Rufino раскрывает свое особое преимущество — уединенное расположение, создавая более интимную атмосферу при свечах с приглушенным освещением и суперизолированной обстановкой.

Что касается отрубов, биф-де-чорисо остается бесспорным королем во всех стейк-хаусах Реколеты. Тем не менее, я советую выйти из зоны комфорта и попробовать антрекот (фланк-стейк) в Fervor, а также зобную железу в Aires Criollos и выдержанный рибай в Elena. А если пойдете в Alvear Grill, попросите посоветовать отруб дня, так как у шеф-повара-паррильеро всегда есть туз в рукаве, которого вы не найдете в печатном меню.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли бронировать столик в стейк-хаусах Реколеты?

Конечно, особенно в Elena и в Alvear Grill, так как оба ресторана находятся на территории роскошных отелей, которые обычно заполнены до отказа, особенно по выходным. В остальных стейк-хаусах это не обязательно, но позвонить лишний раз никогда не помешает.

Сколько стоит пообедать в премиальном стейк-хаусе в Реколете?

В среднем стейк «чоризо» в ресторане «Элена» стоит около $125 000, а гарниры — около $19 000 песо. В ресторанах Alvear Grill и Fervor цены аналогичны. В то же время в ресторанах Aires Criollos и Buenos Aires Grill цены на стейки более доступные — от $40 000 до $60 000 в зависимости от сезона.

Есть ли в Реколете стейкхаусы, открытые в обед?

Да, действительно, Елена — одно из тех мест, которые открыты на обед с 12:30 до 15:30. Как и Fervor, Aires Criollos и Buenos Aires Grill.

Какая паррилья находится ближе всего к отель Alvear Palace?

Ресторан Alvear Grill находится буквально в том же месте (через вход по адресу Аякучо, 2023). Второй вариант — Rufino (в паре кварталов ходьбы, на Кинтана, 465) и Fervor, который находится примерно в 4 кварталах, на Посадас, 1519.

В этих стейк-хаусах можно платить картой?

Да. Все заведения, упомянутые в этом путеводителе, принимают кредитные и дебетовые карты. Некоторые, такие как Aires Criollos, также принимают Mercado Pago.