Parrillas a Recoleta: dove mangiare un grande asado a due passi dall'Alvear

Noi di alturas siamo ben consapevoli che Recoleta non è Palermo, poiché qui non troverete la stessa concentrazione di parrillas che proliferano nelle vie Guatemala o Honduras, né quei quartieri del Soho affollati di turisti che fanno lunghe code per entrare in un ristorante. Tuttavia, il quartiere ha una sua anima gastronomica.

In questa zona, il rituale della carne si vive in modo diverso; che sia nel ristorante di un hotel a cinque stelle, in una trattoria classica con camerieri di vecchia scuola o in qualche locale d'avanguardia che dal marciapiede passa totalmente inosservato.

Ma ciò che salva davvero il panorama è la posizione. Cioè, se ti ospiti all'Alvear Palace, al Four Seasons o in qualche boutique hotel dei dintorni, hai a non meno di 15 minuti a piedi le migliori parrillas della città.

Ed è che per decenni, pensare a Recoleta significava immaginare i caffè letterari e gli eleganti saloni da tè; ma la parrilla, invece, sembrava essere il patrimonio esclusivo di altri angoli della città.

Tuttavia, questa percezione è cambiata drasticamente negli ultimi quindici anni, poiché le steakhouse di qui competono gomito a gomito con i grandi nomi di Palermo e, persino, sono arrivate a superare l'esperienza dei “templi” più acclamati. Quindi, senza ulteriori indugi, resta a conoscere le migliori parrillas di Recoleta.

Asado a cinque stelle: le griglie dei grandi hotel

El Alvear Grill, la parrilla del palace

Per un vero intenditore, lo storico Alvear Palace non ha bisogno di troppe presentazioni. Questo luogo è stato un rifugio per eccellenza di royalty, presidenti e persino star del cinema.

Ciò che forse non molti sanno è che tra i suoi spazi si trova l'Alvear Grill, un ristorante di carne alla brace che è riuscito a mantenere l'eleganza e lo standard dell'hotel senza cadere in una sofisticazione ingessata.

Non appena entri, ti accorgi del braciere con i succulenti pezzi di carne, che si cuociono al calore del quebracho e dello spino, mentre gli impeccabili camerieri ti spiegano con assoluta naturalezza l'origine di ogni taglio.

Foto 1 Parrillas en Recoleta: dónde comer un gran asado a pasos del Alvear

Tieni presente che, se ti piace mangiare al banco davanti al fuoco, l'ideale è arrivare presto, poiché per quel settore non si accettano prenotazioni. Tuttavia, per i tavoli devi farlo telefonicamente al numero +54 11 4808 2100.

Per quanto riguarda il menu, vedrai che non è esteso, ma punta sui tagli più pregiati e ben eseguiti, accompagnati dai contorni classici che non cercano di oscurare la vera protagonista.

Personalmente, credo che l’esperienza di gustare una buona bistecca di chorizo in un ambiente in stile francese sia un lusso che non molti possono permettersi. E se poi alloggi proprio in questo hotel, la tua vita è perfetta: basta prendere l’ascensore, varcare la soglia e ti ritrovi già nel paradiso dell’asado. Quindi vieni e goditelo.

Elena, la steakhouse che guarda al mondo

Ora, ad appena pochi isolati dall'Alvear Palace, in via Posadas 1086 (all'interno del Four Seasons Hotel Buenos Aires), si trova Elena; una steakhouse che figura al 54° posto della prestigiosa classifica “I 101 migliori ristoranti di bistecca al mondo del 2026”.

Sotto la guida dello chef esecutivo Juan Gaffuri e dello chef Nicolás Díaz Rosáenz, il menu punta sulle tecniche di frollatura a secco, lasciando riposare i tagli per circa 70 giorni nelle celle climatizzate prima di passare alla griglia.

Il salone ha un aspetto maestoso, con la sua doppia facciata, la spettacolare cupola di vetro e la cucina completamente a vista. Il nome del locale rende omaggio all’aristocratica Elena Peña Unzué, che all’inizio del XX secolo ricevette in dono di nozze l’iconica dimora adiacente a questo luogo.

Ma voltando pagina rispetto alla storia, possiamo dire che uno dei piatti preferiti qui è la bistecca di chorizo di vacca olandese argentina; e per accompagnarlo, così come per tutti i tagli di carne, la sommelier Dulce Long mette a disposizione dei commensali una carta dei vini con oltre 200 etichette nazionali che vengono rinnovate ogni sei mesi.

Elena è quindi la scelta giusta sia per un pranzo di lavoro che per una cena indimenticabile. È aperto tutti i giorni dalle 07:00 alle 11:00 (per la colazione); il pranzo è servito dalle 12:30 alle 15:30 e la cena dalle 19:00 alle 00:00. La prenotazione va effettuata telefonicamente al numero +54 11 4321 1200.

Parrillas con sello propio: donde el fuego tiene firma

Fervor, la griglieria che Hollywood conosce già

A circa cinque isolati dal cimitero di Recoleta, in via Posadas 1519, il ristorante Fervor è in attività dal 2008. Questo progetto è stato la grande scommessa dei fratelli Alejo, Tomás e Martín Waisman. Alejo è lo chef che, appena tornato dalla Francia, ha deciso di aprire un ristorante che unisse i sapori della terra e del mare, proprio nel bel mezzo dello storico conflitto agrario di quello stesso anno.

Ma questa mossa così azzardata ha dato i suoi frutti, dato che la popolarità del locale è tale da averlo reso il locale preferito di star di Hollywood come Anya Taylor-Joy e persino degli stessi Foo Fighters quando visitano Buenos Aires.

L'atmosfera che evoca è quella di quel classico bistró di Buenos Aires con pavimenti a scacchiera bianchi e neri, tavoli coperti da tovaglie bianche, poltrone rivestite in pelle rossa e camerieri professionisti con grembiule e gilet.

Dal canto suo, la carne appare radiante grazie al suo processo di frollatura a secco con l'osso, in stile tradizionale. Tuttavia, la cosa più interessante è il capitolo dei pesci, che merita un'attenzione particolare, poiché questo viene acquistato direttamente sulla banchina del porto di Mar del Plata, quindi la freschezza è all'ordine del giorno, riuscendo a offrire una carta variata che include il pesce spada e il pesce topo.

Un altro dettaglio da sottolineare è che il pane è fatto in casa (100%) e all’ingresso ti accolgono con un bicchiere di benvenuto, che può essere uno spumante o un Aperol Spritz. Una volta gustato questo benvenuto, ordina la provoleta con pomodori secchi, rucola e cipolla rossa; senza esagerare, ti assicuro che è una delle migliori della città.

Se desideri organizzare un’occasione speciale, il ristorante Fervor è aperto tutti i giorni a pranzo dalle 12:00 alle 16:00, e per la cena da domenica a giovedì dalle 19:30 alle 00:00, con orario prolungato fino all’01:00 il venerdì e il sabato. Il numero di telefono per effettuare le prenotazioni è il +54 11 4804 4944.

Rufino, il segreto ben custodito del sottosuolo

Sicuramente sei passato davanti al numero 465 di via Quintana, e non immagineresti mai che, nascosto nei sotterranei dell’elegante Hotel Mío, ci sia una griglieria che passa del tutto inosservata. Si chiama Rufino, ed è da tempo nel mirino degli appassionati di mistero e di buona cucina.

Con lo chef Agustín Brañas alla guida, il menu assegna un ruolo di primo piano alle carni e alle verdure cotte alla griglia. Questo concetto raggiunge un delizioso equilibrio tra l’essenza della tradizione e il tocco contemporaneo che traspare dalla presentazione di ogni piatto.

Il locale ha un’atmosfera intima, quasi da speakeasy, ricco di luci soffuse e dotato di un magnifico bancone con cocktail d’autore che si armonizza perfettamente con il calore delle braci.

Se questi dettagli hanno stuzzicato la tua curiosità di provare una griglieria quasi clandestina, Rufino è aperto dalla domenica al giovedì dalle 20:00 alle 23:30; il venerdì e il sabato rimane aperto fino a un po’ più tardi. Per ulteriori informazioni, chiama il numero +54 11 6432 4264.

Il percorso classico: carne senza formalità in Avenida Santa Fe

Aires Criollos, il creolo di Santa Fe e Callao

Come puoi vedere, non tutti gli asado di Recoleta diffondono il loro fumo tra i marmi degli hotel a cinque stelle o tra le pareti dai tocchi aristocratici. Lungo l'Avenida Santa Fe si trovano alcune delle parrillas che sono riuscite a diventare una vera ancora di salvezza sia per i residenti di lunga data che per i turisti che, dopo tante passeggiate, hanno bisogno di mangiare bene e senza troppe formalità.

Situato al numero 1773, a pochi metri dall'incrocio con l'Avenida Callao, si trova il ristorante Aires Criollos, caratterizzato da uno stile tradizionale di grande effetto, in cui abbondano i dettagli in legno, le immagini di cavalli e una griglia deliziosamente invitante che si può ammirare già dalla strada.

Il locale è aperto dal lunedì al lunedì, dalle 12:00 alle 00:00. Il menu è ampio e offre ottimi tagli di carne, alcuni tipi di pasta fatta in casa, pesce alla griglia e i tipici dolci locali. Sebbene non si tratti di cucina d’autore, la qualità delle materie prime è più che soddisfacente.

Buenos Aires Grill, il fuoco del centro commerciale

Se ti sposti di tre isolati da Aires Criollos, al numero 1876 ti imbatterai nel Buenos Aires Grill: una griglieria di quartiere con cottura a legna che non ti deluderà, sia per l’atmosfera che per il servizio che riceverai.

È aperta tutti i giorni dalle 07:00 all’01:00. La sua posizione è ideale per chi sta facendo un giro nella zona dello shopping. Forse non è la griglieria più sofisticata della zona, ma è una soluzione perfetta quando si ha voglia di un buon taglio di carne senza troppe complicazioni.

Foto 2 Parrillas en Recoleta: dónde comer un gran asado a pasos del Alvear

Come scegliere il tuo arrosto in base all'occasione

Se ti trovi a Recoleta per motivi di lavoro e devi organizzare una cena d'affari, sia Elena che l'Alvear Grill sono scelte vincenti. Entrambi si trovano all'interno di hotel a 5 stelle, quindi avrai la garanzia di un servizio impeccabile e di una carta dei vini di livello professionale.

Se invece viaggi da solo o con gli amici e cerchi un’esperienza più rilassata, Fervor è il posto giusto, poiché offre un’atmosfera più vivace, accompagnata da buona musica e da una grigliata a base di prodotti del mare davvero deliziosi.

D'altronde, se avete in programma un appuntamento o una cena romantica, il ristorante Rufino mette in risalto quel vantaggio speciale di essere un po’ più appartato, regalandovi un’atmosfera più intima grazie alla sua illuminazione soffusa e a un ambiente estremamente riservato.

Per quanto riguarda i tagli di carne, la bistecca di chorizo rimane il re indiscusso di tutte le griglie di Recoleta. Tuttavia, ti consiglio di uscire dalla tua zona di comfort e provare le frattaglie da Fervor, così come i animelle da Aires Criollos e l’occhio di bue frollato da Elena. E se vai all’Alvear Grill, chiedi che ti consigliino il taglio del giorno, poiché il maestro della griglia ha sempre un asso nella manica che non troverai nel menu stampato.

Domande frequenti

È necessario prenotare nelle parrillas di Recoleta?

Certamente, soprattutto da Elena e all'Alvear Grill, poiché entrambi si trovano all'interno di hotel di lusso, che di solito registrano il tutto esaurito, soprattutto nei fine settimana. Nelle altre parrillas non è necessario, ma fare una chiamata non fa mai male.

Quanto costa mangiare in una parrilla premium a Recoleta?

In media, una bistecca di chorizo da Elena costa circa $125.000 e i contorni circa $19.000 pesos. All’Alvear Grill e al Fervor i prezzi sono simili. All’Aires Criollos e al Buenos Aires Grill, invece, i tagli sono più accessibili, con prezzi che oscillano tra $40.000 e $60.000 a seconda della stagione.

Ci sono parrillas a Recoleta aperte a mezzogiorno?

Sì, infatti, Elena è uno di quelli che aprono a pranzo dalle 12:30 alle 15:30. Proprio come Fervor, Aires Criollos e Buenos Aires Grill.

Quale parrilla è la più vicina all'Alvear Palace?

L'Alvear Grill è letteralmente nella stessa posizione (dall'ingresso di Ayacucho 2023). La seconda opzione è Rufino (a un paio di isolati a piedi, in Quintana 465) e Fervor, che si trova a circa 4 isolati di distanza, in Posadas 1519.