Palermo和维拉克雷斯po（Villa Crespo）最好的特色烧烤餐厅

很多人都知道，在巴勒莫（Palermo）和维拉克雷斯波（Villa Crespo）这两个街区集中了绝大部分的阿根廷烤肉（asado）餐饮场所，当人们推开门的那一刻，就能感受到它们对现代烹饪技艺与传统制作方法无可挑剔的融合。.

在这些空间里，该提议远不止于生火和将肉扔到炭火上；在那里，人们力求在每一块肉中讲述一个故事，寻找烹饪火候背后的意义，并提供与之相辅相成的完美餐酒搭配。.

因此，在本指南中，我们邀请您游览七个最受欢迎的地点，尽情品尝布宜诺斯艾利斯自治市提供的最顶级的特色烤肉。. 

布宜诺斯艾利斯是什么定义了“特色烤肉店”？

当烧烤大师和主厨们将烹饪领域的专业技术——例如肉类的熟成、低温烹饪，以及与主菜同样讲究的配菜制作——融入其中时，这一理念便开始逐渐流行起来。.

事实上，大约在2016年，许多餐厅就已率先在厨房中引入了熟成柜（干式熟成），成功适应了当今的高端标准。.

现在，该提议旨在提供一种全面的餐饮体验，其中餐具设计、服务水平以及优质酒单等细节，与端上桌的肉块一样重要。.

这段体验是如何进行的？

坐下来品尝一份创意烤肉是一场邀请你放慢日常节奏的仪式。这里容不下匆忙；烤肉需要时间，必须予以尊重。当菜单交到你手中时，你看到的不仅仅是罗列的菜品，而是一份详细向你解释每个部位的特色以及烤肉大师建议的指南。.

如果您想享受这段美食时光，务必提前预订座位，尤其是在周末。. 

当你在那里时，我建议你点些前菜来分享，然后选择一块好的主菜肉排，最后以你喜欢的甜点收尾。当然，所有这些都要配上一杯清爽的马尔贝克红葡萄酒。.

唐胡里奥（危地马拉街 4699 号，巴勒莫）

这家标志性餐厅于1998年开业，自此被奉为布宜诺斯艾利斯烤肉无可争议的圣殿，因为它在保持街区本色的同时，将阿根廷传统提升到了最高的美食水准。. 

当你推开门，就会感受到经典烤肉店那独特的氛围：木质家具古朴典雅，经验丰富的服务员热情周到，而餐厅深处跳跃的炉火则为整个大厅定下了充满活力的基调。.

其菜单完全是一首对肉类的赞歌，从普罗沃莱塔奶酪到备受赞誉的熟成肉眼牛排，应有尽有。你只需听从服务人员的引导，他们会根据待品尝肉块的熟成程度，为你指出完美的烹制火候。.

每对夫妇的预估价格：$310,000。.

卡布雷拉餐厅（何塞·A·卡布雷拉街5100号，巴勒莫）

拉卡布雷拉于 2002 年开业，从一家经典的社区烤肉店转型为一个充满活力的美食中心，是追求分量十足且富有创意菜肴的食客的理想去处。.

这家烤肉店的特色在于每道菜的上菜方式。肉品端上桌时，还会伴随着一连串装满配菜的小砂锅，这些配菜相得益彰，却又不会喧宾夺主，抢走主菜的风头。.

我建议你来这里点一份西冷牛排（bife de chorizo），留下来享受布宜诺斯艾利斯特有的欢乐：紧凑的桌椅、此起彼伏的碰杯声，以及那种邀你一同分享的欢庆氛围。.

每对夫妇的预估价格：$250,000。.

何塞餐厅 (格鲁查加街1406号，巴勒莫)

毫无疑问，Lo de Jesús是一家巧妙重塑其菜单的知名餐厅。这里不仅是把肉往火上一扔了事；他们耐心掌控着精准的烹饪火候，打造出令人难以置信的鲜嫩口感和浓郁美味。这绝对会让你的味蕾难以忘怀！ 

他的菜单总能带来新意，所以如果你想摆脱常规，这里绝对是理想去处。而且与圈内其他比较喧闹的场所不同，这里保持着更加温馨的氛围。. 

每对夫妇的预估价格：$160,000。.

阿尔巴河餐厅（塞尔维尼奥大道 4499 号，巴勒莫）

尽管本指南的主要目的是介绍“名厨”烤肉店，但忽略里奥阿尔巴（Río Alba）是一个错误。这个地方远非一个具有极简主义美学的新项目，而是布宜诺斯艾利斯传统的真正堡垒，在高端烤肉领域中与同行不相上下。.

但请放心，这里不会为你提供肉味泡沫或奇特的解构料理，而是能让你沉醉于白色桌布的永恒优雅之中，并享受资深服务员无可挑剔的专业服务。.

此外，在烈火与厨师娴熟技艺的共同作用下，精选的顶级食材被精心烹制，您将在优雅的氛围中，搭配当地特色精选的葡萄酒，享受极致的美食体验。.

每对夫妇的预估价格：$150,000。.

Somos Asado（劳尔·斯卡拉布里尼·奥尔蒂斯大街 651 号，维拉克雷斯波）。.

“Somos Asado”秉承更贴近当代小酒馆的风格，深受常客青睐，将炭火烹饪技艺运用得淋漓尽致。 其菜单随季节更迭而焕发新生，融合了菜园里最优质的时令食材，甚至还包含一些新鲜的海鲜选择。. 

在每一道菜中都能看出，主厨巧妙地重新诠释了经典菜肴（如内脏烤肉），并对熟成肉的处理展现出高超的技艺。在顶级的阿根廷烤肉圈子中，这家餐厅以其极高的性价比脱颖而出。. 

每对夫妇的预估价格：$90,000。.

唐佐伊洛 (奥诺里奥·普埃雷东博士大道 1406 号)

堂索伊洛（Don Zoilo）是一家完美平衡了传统烤肉店的温情与现代烹饪技艺之严苛的餐厅。毫无疑问，对于那些重视完美熟成肉类以及能够提升风味的火候的食客来说，这里是一处不容错过的必访之地。. 

它的菜单令人惊叹地丰富且无可挑剔，从经典的眼肉牛排到只需看一眼就能融化在嘴里的秘制肋排应有尽有。所以别犹豫，来这里转转吧，你绝对不会后悔的。.

每对夫妇的预估价格：$100,000。.

萨尔加多烤肉店（阿劳斯街494号，比利亚克雷斯波）

这个角落是那种成功 reinventarse（完成自我革新）的经典街区餐厅之一，同时又没有失去那种温馨亲切的氛围；在这里，分享餐桌是一切的核心，每一道菜肴都在传统烤肉的基础上融入了当代烹饪的精妙巧思。.

其菜单设计大胆创新，将传统烤肉的基本元素与主厨的独创巧思巧妙融合，从令人惊艳的马尔贝克红酒腌牛腹肉到精致的手工香肠应有尽有，并搭配了用迷迭香调味的、令人回味无穷的乡村风味土豆。.

来这里就像是呼吸一种更加轻松、不那么拘束的氛围；因此，如果你喜欢那种既有社区烤肉的纯正风味、又不失独特格调的地方，那你绝对不能错过这里。. 

每对夫妇的预估价格：$90,000。.

实用信息，助您规划行程

• 预订： 要想在周五或周六确保有座位，你需要提前一到两周预订，尤其是在像Don Julio或La Cabrera这样需求极高的餐厅。. 
• 时间表 虽然大多数餐厅午餐和晚餐时间都营业，但在周日和节假日，其中一些会关门。因此，我建议你在去之前查看他们的官方网站或打电话询问。.
• 出行与停车： 巴勒莫和比拉克雷斯波是交通繁忙的地区；不过，所有商铺附近都有私人停车场（大多数没有 代客泊车).
• 付款： 此层的所有商户均接受刷卡和现金支付。. 
• 特殊要求： 如果您有任何过敏或饮食限制，请在预订时告知我们；厨房可以轻松调整菜品。.

充分体验的建议

• 如果您计划度过一个安静的夜晚，请在预订时要求安排一张远离烤架的桌子。这样可以避开该区域不断的走动和喧闹。.
• 分享是黄金法则，所以点几道菜放在桌子中央，这样你可以品尝不同的口感并比较火候。.
• 让烤肉大师或您的服务员为您引路，因为他们对每块肉的熟成程度和最佳火候了如指掌。. 
• 如果你想在每道菜中尝试不同的餐酒搭配，又不想超出预算，可以点单杯酒。这些地方拥有绝佳的酒窖，并为此专门提供精品单杯酒选择。.
• 好的烤肉讲究慢工出细活，因为有些厚切肉在端上桌前需要静置一会儿，所以放松心情，享受这个仪式吧。.

常见问题解答

我应该提前点菜吗？ 

没必要，除非你们是一个较大的群体，例如6人或更多，因为那样的话你们确实需要协调前菜和主菜，以加快烹饪时间并确保肉品的供应。但如果是两个人去或者是一个小型聚餐，你可以当场决定并利用当天的推荐菜品。.

有适合不吃肉的人的选项吗？ 

是的。大多数这些烤肉店都制作绝佳的烤蔬菜、烤蘑菇，甚至还有时令海鲜美味。您只需在预订时告知，他们就会为您准备合心意的菜肴。.

你们接受国际信用卡吗？有没有手续费？ 

是的，总的来说，所有这些高档餐厅都可以毫无问题地接受国际信用卡，虽然可能会产生货币转换费。作为一名经验丰富的旅客，我建议你带一些现金作为'B计划'。. 

如果我想获得更安静的体验，哪天去最好？ 

工作日期间，尤其是周二到周四，通常人流较少，氛围也会轻松得多。. 

是否提供按杯点酒的服务，以及如何选择餐酒搭配？ 

许多餐厅的酒单都提供按杯点酒的服务，通常来自精品酒庄或不太常见的商业品牌。您只需请服务员或侍酒师根据肉的切割部位和成熟度提供建议即可。一个很好的起点是一款年轻且具有良好酸度的马尔贝克（Malbec）来清洁口腔；对于油脂较多的部位，则适合搭配混酿（blend）或经过橡木桶陈酿的酒款，以衬托出风干时间更长的肉品的浓郁风味。.

有用链接

• 唐胡里奥 www.parrilladonjulio.com.ar
• 布宜诺斯艾利斯卡布雷拉餐厅 lacabrera.com.ar
• Lo de Jesús在Instagram上： @lodejesus
• 阿尔巴河 parrilla-rio-alba.com
• SOMOS ASADO 在 Instagram 上： @somosasado
• 唐·索伊洛在 Instagram 上： @donzoilo.ok
• 萨尔加多烤肉店（La Parrilla de Salgado）维拉克雷斯波（Villa Crespo）分店在Instagram上： @laparrilladesalgado