拉卡布雷拉：巴勒莫的传统与优质肉切

说到阿根廷烤肉，有些地方无需介绍，La Cabrera Parrilla Palermo 就是其中之一。它的故事始于 2002 年，正值我国经济最严重的危机之一，因此在当时开餐厅似乎是一件疯狂的事。.  

然而，一个职业与美食毫无关系的勇敢年轻人决定在老巴勒莫区地段极佳的地方放手一搏，二十年后的今天，那家创业店已经成为了布宜诺斯艾利斯最具标志性的烤肉店之一。. 

正因如此，La Cabrera 与任何其他的社区烤肉店都不同；这里的氛围感觉非常欧洲化；事实上，有些人将其描述为“巴洛克小酒馆”或“具有法国灵魂的社区小酒馆”。. 

然而，除了美学之外，菜单与服务的完美融合带来了超越传统的烤肉体验。凭借如此高度的精致感，它曾四次荣登“拉丁美洲50家最佳餐厅”榜单。因此，这里的声誉不言而喻。.

从危机到崇拜：传奇是如何炼成的

这家烤肉店的故事始于最意想不到的方式。2001年，加斯通·里韦拉（Gastón Riveira）背负着律师的职业，决定放下法律，搬到洪都拉斯，加入一个由演员克里斯托弗·兰伯特（Christopher Lambert）领导的酒店项目。然而，这并没有最终实现。.

但这也并没有阻止他们，因为凭借婚礼礼金和他们的积蓄，加斯顿和妻子希梅纳决定“在不知道水深浅的情况下勇敢闯入餐饮业”。这种想要做点不同事情的渴望促使他们租下了一处位于卡夫拉尔街和泰晤士街转角之间的店铺，那时的巴勒莫区比我们今天所熟知的要安静得多。.

尽管鉴于当时国家正处于极其艰难的时期，这一尝试颇具风险，但里维埃拉对“烧烤餐厅”这一概念有着非常清晰的构想：在餐厅里，阿根廷100%牛肉将与以更具前卫风格呈现的配菜相得益彰。.

紧邻厨房，加斯顿（Gastón）利用熟悉的旧物件塑造着空间，创造出那种独特的氛围。在这里，服务体现在里维拉（Riviera）定义为MAS的哲学中，即“菜单、氛围和服务”（menú, ambiente y servicio）；这使得肉类不仅是主角，更是其品牌认同的支柱之一。.

但这个地方的崛起并非一朝一夕；口碑传播才是真正的功臣。没过多久，布宜诺斯艾利斯五星级酒店的礼宾部就注意到，游客们在办理入住时不再询问美食推荐，而是已经确认好去拉卡布雷拉（La Cabrera）的预订了。.

其中许多人是第一次来，其他人则像老主顾一样，正因如此，这家牛排馆成了一个朝圣之地，也成为了向世界推广阿根廷烤肉的大使；因此，如今它在美洲、亚洲和欧洲拥有20多家特许经营店，在阿根廷本土也拥有5家分店。.

除此之外，在他的履历中，他还曾 4 次入选“拉丁美洲 50 家最佳餐厅”榜单，并获得过猫途鹰（TripAdvisor）“旅行者之选奖’。不仅如此，他还是 2018 年 G20 峰会期间美味佳肴的缔造者，曾由加斯顿·里维拉（Gastón Riviera）本人亲自掌勺，为沙特王储穆罕默德·本·萨勒曼烹制了私人晚宴。.

毫无疑问，这些里程碑证明了，一个年轻人仅仅怀对炭火和风味的热爱而冒的险，最终成功征服了世界上最挑剔的味蕾。.

体验：推开门后将会发生什么

想要进入La Cabrera需要极大的耐心，因为排队等待已经成了风景的一部分，尤其是在周末。了解情况的人会靠在吧台边喝上一杯酒，或者在人行道上聊天，以此来缓解等待的焦虑。. 

但一旦走进去，客厅便以其繁复而戏剧化的美学迎接着你，融合了金色镜子、画作、熟悉的物品以及一种能削弱城市喧嚣的灯光。.

如预期一样，菜单以肉类为主，精选来自海福特、阿伯丁安格斯、布兰格斯和和牛等品种的肉排。老实说，里维埃拉（Riviera）的一大成功之处在于它并不局限于仅提供一块好的牛排。.

真正的标志在于其著名的配菜，它们以源源不断的方式端上您的餐桌，是一连串大大小小、色彩斑斓的冷热砂锅菜，采用不同的烹饪技巧制作，使其更加引人入胜，同时又不会掩盖肉品的主角光芒。.

在众多备受追捧的切块中，安格斯眼肉牛排（ ojo de bife）脱颖而出。它将牛排肉眼中心与其标志性的上盖肉（脂肪眼）完美结合，由于其内部脂肪分布均匀，入口即化，因此赋予了它相当嫩滑的口感和浓郁绝美的风味。. 

同样，在喜爱的经典中，西冷牛排（bife de chorizo）和隔膜肌（entraña）也是绝对不会出错的选择。但对于想要打破常规的人来说，上肩肉（marucha，一种牛前部的部位）和牛尾尖（colita de cuadril，即牛臀尖底）则带来了不同的风味和在每一口中都令人惊叹的嫩度。.

但这还不仅限于此，因为余烬中隐藏着最大的秘密，烹制过程使用的是硬质芳香木柴（如番桂木和白 quebracho 木），能微妙地为肉增添香气。. 

此外，在烹饪方面，里韦拉是圆铁条烤架的坚定捍卫者，而非V形烤架，因为这种设计使油脂能够直接滴落在炭火上，产生那种弥漫在餐厅里的芳香烟雾，归根结底，正是这种烟雾造就了独特的风味。.

最后，尽管肉类是舞台的主角，但总得留出一点空间给甜点。正是在这里，菜单上的这部分发挥了作用，用从牛奶焦糖煎饼这样经典的选项，到一些更大胆的选择，为整个体验画上圆满句号，成为结束难忘一餐的完美点睛之笔。.

实用旅游资讯

La Cabrera Parrilla Palermo 在相距仅几步之遥的地方设有两个分店。一家位于卡夫拉拉 5099 号（这里是这一美食梦想开始的传奇原点），另一家位于卡夫拉拉 5127 号，靠近泰晤士街拐角处。.

要订到一张桌子，您必须提前预约，尤其是周末（至少提前一周）。您可以通过拨打电话 +54 (11) 4832-5754 或通过 WhatsApp 发送信息至 +54 9 116820 4013 进行预约。但如果您在工作日来，找座位就会轻松得多。.

关于营业时间，餐厅每天都营业。晚餐时段通常比午餐更热闹，所以你可以在午餐时段更安静地享受餐厅大厅，以及透过窗户洒进来的自然光。至于着装要求，这里的氛围是时尚休闲（smart casual），所以你不需要穿西装，但需要着装得体。.

一个关键建议是，不要经过alto那家著名的 欢乐时光, ，尤其是在18:30至20:00这段时间，届时将提供账单总额30%的折扣。. 

另一方面，他们拥有一间壮观的酒窖，里面摆满了来自阿根廷及世界各地的顶级美酒，与浓郁的肉类风味完美搭配。. 

无论您是独自前来、与伴侣同行还是与朋友结伴，这里既保留了社区餐厅特有的温馨氛围，又具备国际级餐厅的高效服务与对细节的关注。.

充分利用的小建议

• 如果是你第一次来这家餐厅，点安格斯肉眼牛排，因为这是最能体现该餐厅在风味和多汁方面特色的部位。.
• 不要忽视那些小碟配菜，因为它们是这里的招牌特色，能为搭配你所选的牛排带来丰富的口感层次。.
• 你必须提前预订，特别是如果你的目标是在周末去总店用餐的话。.
• 享用欢乐时光（18:30至20:00），以超高性价比品尝美味。.
• 留一点肚子吃甜点，你不会后悔的。.
• 如果你时间充裕，可以稍微早点到，这样在等位时还能在吧台喝上一杯。.
• 请服务员推荐一款搭配的葡萄酒，因为他们非常清楚哪款酒最适合你点的肉类。.

常见问题

在拉卡布雷拉（La Cabrera）用餐需要预订吗？

是的，特别是周四至周六的晚间时段，因为仅在其原店址，餐厅平均每月的食客就超过 10,000 人，而且座位很快就会订满。.

最推荐的是哪种发型？

主厨推荐的是安格斯肉眼牛排，因为其肌间脂肪带来了嫩滑的口感和浓郁的风味。你也可以考虑西冷牛排（厚切牛排）和护心肉（牛膈肌）。.

两个人的晚餐多少钱？

每位食客享用优质牛排（含配菜、甜点和一瓶中档葡萄酒）的平均消费，大约在$80,000至$120,000比索之间，具体金额还取决于所选牛排部位和饮品。.

有适合不吃肉的人的选项吗？

La Cabrera的菜单包括沙拉、烤蔬菜、鱼类和意面。. 

巴勒莫的这两家分店有什么区别？

没有区别，因为两家餐厅提供的菜品完全相同。不过，这两家店确实都位于卡布雷拉街的同一街区，相距仅几米。 5099号店是2002年开业的总店，而5127号店则是为缓解alta的客流压力而开设的。. 

你们接受国际信用卡吗？

是的，该餐厅接受主要的信用卡和借记卡，包括 Visa、Mastercard 和 American Express。.

有用链接

• 拉卡布雷拉 – 官方网站
• 电话预订：+54 11 4832-5754
• La Cabrera 在 Google 地图上 – Cabrera 5099
• Google 地图上的 La Cabrera – Cabrera 5127
• TripAdvisor 上的 La Cabrera 简介

巴勒莫拉卡布雷拉牛排馆首先是一个关于信念的故事。加斯顿·里维拉在最糟糕的时刻押注于阿根廷牛肉，并建造了一座圣殿，在这里，优质的肉品与让人流连忘返的氛围交相辉映。.

二十年后，卡布雷拉（Cabrera）和泰晤士（Thames）街角依然是那些不仅想寻找一顿好烤肉的人的地标：他们寻找的是一种浓缩了布宜诺斯艾利斯烤肉传统精华的体验，并带有只有具国际视野的厨师才能赋予的独特新意。依我之见，它是定义布宜诺斯艾利斯高端烤肉标准的餐厅之一。而且在这样一个有着深厚烤肉传统的城市里，这可不是一件小事。.